Patlıcan kızartırken acısını almanın tüyosu belli oldu
Patlıcan Türk mutfağının sevilen lezzetlerindendir. Kebabı, kızartması, kurutması gibi çok fazla çeşitte yemek olarak hazırlanıyor. Kızartırken lezzetini artırmak ve acısını almak için ise ev hanımları tarafından bilinen bir tüyo var.
PATLICANIN ACISINI BİTİREN TEK MALZEME
Patlıcan, mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve özellikle glütensiz beslenmeyi tercih edenler için harika bir seçenektir. Çeşitli yemeklerde kullanılan patlıcan, en çok fırında ve kızartma şeklinde tüketilir. Kızartma sırasında patlıcanların hem acımsı tadının olmaması hem de renklerinin kararmaması için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar bulunmaktadır.
Patlıcanların acı tadını gidermek için öncelikle onları tuzlu suya batırmak gerekmektedir. İlk olarak patlıcanları doğrayın ve istediğiniz yemeği hazırlamak üzere ayarlayın. Daha sonra, doğranmış patlıcanları tuzlu suya koyun ve yaklaşık 20-25 dakika kadar bu suda bekletin. Bu süreç, patlıcanların tuzlu suyu emmesine ve böylece acı tadının gitmesine yardımcı olur. Bekleme süresinin ardından patlıcanları alıp kağıt havlu üzerine yerleştirin ve iyice kurulayın. Bu işlem, patlıcanların hem acımsı tadını alacak hem de kızartma sırasında kararmalarını engelleyecektir. Şimdiden afiyet olsun!
PATLICAN KIZARTIRKEN DİKKAT ETMENİZ GEREKEN 6 ADIM
Patlıcan kızartırken lezzetli sonuçlar elde etmek ve güvenli bir şekilde hazırlık yapmak için aşağıdaki faktörlere dikkat etmeniz önemlidir:
- Dilimleme: Patlıcanları eşit kalınlıkta dilimlere kesmeye çalışın. Genellikle yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler tercih edilir.
- Tuzlama: Dilimlenmiş patlıcanları tuzlamak, acı tadı ve fazla suyunu çıkarmak için önemlidir. Tuzlama işlemi için bir tuzlu su karışımı kullanabilirsiniz. Dilimleri tuzlu suya koyun ve yaklaşık 20-30 dakika boyunca bekletin. Daha sonra tuzlu suyu iyice durulayın ve patlıcanları kurulayın.
- Isı Kontrolü: Yağın sıcaklığını düzenli olarak kontrol edin. İdeal kızartma sıcaklığı genellikle 175-190°C arasında olmalıdır. Sıcaklık çok düşükse, patlıcanlar fazla yağ emebilir ve yumuşak veya yağlı olabilir. Sıcaklık çok yüksekse, patlıcanlar hızla yanabilir.
- Fazla Yağı Alın: Patlıcanları kızarttıktan sonra fazla yağını emmek için kağıt havlu veya mutfak peçetesi kullanın. Bu, kızartma sonrası patlıcanların daha hafif ve lezzetli olmasını sağlar.
- Dikkatli Kızartma: Patlıcan dilimlerini sıcak yağa dikkatlice yerleştirin ve aşırı kalabalık yapmaktan kaçının. Dilimleri fazla yakın koymak, yağın sıcaklığının düşmesine ve patlıcanların haşlanmasına neden olabilir. Patlıcanları altın rengi alana kadar her iki tarafını da kızartın.
- Fırın Kullanma: Alternatif olarak, patlıcanları yağ yerine fırında pişirmeyi tercih edebilirsiniz. Patlıcan dilimlerini yağlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve her iki tarafını da pişirin. Bu yöntem daha az yağ kullanmanıza yardımcı olur.
